Ici, une nouvelle page...
 vous trouverez un peu de notre alimentation quotidienne.... 
Je vais essayer au fil du temps de vous proposer des recettes du Chili, ou en tout cas d'Amérique Latine, qui pourront vous faire voyager un peu...


CEVICHE DE POISSON

Voilà en ce moment, c'est l'été... donc on savoure très fréquemment le Céviche de POISSON...de reineta, corvina, crevettes....

On l'achète ou on le fait car c'est très rapide !
C'est le plat péruvien par excellence bien que les chiliens se l'approprient, tout comme le Pisco !
la bataille continue entre les 2 pays !

INGREDIENTS : (pour 6 personnes si il est servi en entrée sinon pour 2).

1 kg de poisson frais à chair blanche (très) ferme, type sole. On peut aussi le faire avec du mérou, du poisson moine, ....ou des crevettes crues... ou fruits de mer

1 tasse de jus de citron vert (à presser au dernier moment et essayer d'en trouver le moins acide possible).

1 cuillère d'ail moulu et de lait frais.

2 cuillères de piment vert ou rouge moulu.

2 oignons doux de taille moyenne coupés en lamelles fines

1 cuillère de persil frais ou coriandre frais ou mélange des 2

Un épis de maïs coupé en trois ou/du maïs en grain.

2 patates douces.

1 piment vert ou rouge.

Sel et poivre selon le goût.

PREPARATION :

Couper le poisson en cubes ou en petits rectangles.
Mixer l'ail, le piment moulu ainsi que le jus de citron, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter cette sauce au poisson.
Couper l'oignon en lamelles, ajouter le persil et des rondelles de piments (ne pas mélanger les oignons, le persil et les rondelles de piment au poisson mais les déposer dessus).
Facultatif : Ajouter et décorer avec le maïs et les patates douces.

Présentation : en entrée dans des verrines ou en plat le soir
(cependant mon amie péruvienne me dit que le Ceviche ne se mange que le midi car il est jugé trop lourd pour le soir)
Variante :
Ce plat est encore meilleur quand il est mixte, c'est à dire : en plus du poisson ajouter des fruits de mer (coquilles saint jacques, palourdes, crevettes, pieuvre, ...). Faire juste tremper les fruits de mers une à deux minutes dans l'eau bouillante pour les saisirs mais pas les cuire. Puis, une fois refroidis, les mélanger au poisson cru.

Après avoir fini de manger, boire le jus (leche de tigre=lait de tigre).
Ce jus mélanger avec un peu de bière brune s'appelle le lait de panthère.
Ce plat, bien épicé, est le meilleur remède contre la gueule de bois.

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LE PEBRE


Le pèbre est un condiment qui est servi à toutes les tables du Chili! pour l'apéro, assaisonnements de salade, poissons grillés... mais ici au Chili, il est très souvent servi comme condiment pour la viande grillée ou les empanadas aussi. L´ail est l´ingrédient magique qu´il ne faut pas oublier.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 ou 2 tomates
- 1 oignon
- 1 piment long jaune du CHili
- 1 gousse d'ail
- coriandre fraîche (ou surgelée)
- huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :

Hacher la tomate au couteau le plus finement possible mais sans la transformer en purée. Hacher l'oignon (avec le robot). Piler le piment oiseau (attention ils sont plus ou moins forts) et la gousse d'ail. Hacher la coriandre.
Tout mélanger - ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonner.
Servir à l'apéro sur des toasts ou avec des tacos (Les toasts peuvent être grillés et/ou beurrés)